こんにちは、ワインエキスパートの受験勉強中の管理人です!
ポートワインを買ったけど…または、もらったんだけど、、、どうやって飲んだらいいの? 美味しく飲むときの最適な温度は? 保存方法は? と悩んでいる人も多いのではないでしょうか?
というわけで、ポートワインの品質保証などを行っている組織I.V.D.P の公式サイトを中心に、調べてみました。
よかったら参考にしてください。
飲むときの最適な温度
飲むときの最適な温度の目安は、ポートワインの品質保証を行っている組織 I.V.D.P の公式サイトに以下のように記載されています。
- ロゼタイプ 4℃
- ホワイトタイプ 6～10℃
- ルビータイプ 12～16℃
- トウニータイプ 10～14℃
引用 https://www.ivdp.pt/pt/vinhos/vinhos-do-porto/escolher-e-apreciar/ (当サイト管理人翻訳)
開栓後の保管期間
開栓後の保管期間の目安も、ポートワインの品質保証を行っている組織 I.V.D.P の公式サイトに以下のように記載されています。
- Vintage 1～2日
- L.B.V 4～5日
- Crusted 4～5日
- Ruby / Ruby Reserva 8～10日
- Tawny / Tawny Reserva 3～4週間
- Tawny com Indicação de Idade (10/20/30/40) 1～4ヶ月（熟成年数が少なければ短い期間、多ければ長い期間）
- Brancos com indicação de idade (10/20/30/40) 1～4ヶ月（熟成年数が少なければ短い期間、多ければ長い期間）
- Colheita 1～4ヶ月（熟成年数が少なければ短い期間、多ければ長い期間）
- Brancos “standard” dependente do estilo: Moderno (frescos e frutados) 8/10 日; Tradicionais (estilo oxidativo): 15/20 日
引用 https://www.ivdp.pt/pt/vinhos/vinhos-do-porto/escolher-e-apreciar/ (当サイト管理人翻訳)
※ Brancosは、’白’の意味です。
最後のBrancos “standard” dependente do estilo: Moderno (frescos e frutados)だけ、よくわかりません。が、熟成タイプでない通常のホワイトタイプは、ココになると思われます。
なお、保管場所についての明記はありません。いろんなサイトをみてみると冷暗所が基本のようです。
飲み方の情報
どのタイプ（ルビー・トウニー・ホワイト・ロゼ）のポートワインが、（食前・食中・食後など）どのタイミングで飲めばよいか? どんな食事とあわせたら良いか? などは、以下のサイトに情報が掲載されていますので、参考にできると思います。
- I.V.D.P
- 木下インターナショナル
では、詳細を…
I.V.D.P
まずは、ポートワインの品質保証を行っている組織I.V.D.Pの以下のページ（ブラウザーの翻訳機能を使って見ると、よいかと思います）
食中酒として飲むのであれば、料理が魚であればホワイトポート、ステーキなどであればLVBポート（レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート）など、が書いてあります。
木下インターナショナル
木下インターナショナルは、ポートワイン・マデイラなど、ポルトガルワインを数多く取り扱っている会社さんです。
取り扱っているニーポートのポートワインのページに、いろいろな情報が載っています。
I.V.D.Pとは
I.V.D.Pとは、Instituto dos Vinhos do Douro e Portoの略で、簡単にいうと、ポートワインの品質保証などを行っている組織です。
たとえば、ヴィンテージや、熟成年数などを、ボトルに表記するには、I.V.D.Pへの申請・承認などが必要となります。
詳細はこちら（ポルトガル語ですが…）
さいごに
私は、ワインエキスパートの2次（実技）試験対策のために、ポートワインを4種類ほど、フルボトルで購入してしまいました。
というわけで、せっかくなら美味しく飲みたかったので、調べてみました。
またなにかわかればご報告しますね。
では、ciao ciao～(=またね～)
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