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シェリー酒を飲むときの温度・開栓後の保管場所 & 期間を調べてみた

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ワインエキスパート試験を受験予定の管理人です。

ところで、シェリー酒を飲むときの適切な温度や、開栓後の保管場所 & 期間を知っていますか?

ということで、シェリー酒(の原産地呼称統制委員会)の公式サイトを調べてみました。

今日はそのご報告です。

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適切な温度

シェリー酒を飲むときの最適な温度は、シェリー酒(の原産地呼称統制委員会)の公式サイトによると、以下の通りです。

  • 辛口
    • Fino 6 ~ 8 ℃
    • Manzanilla 6 ~ 8 ℃
    • Amontillado 12 ~ 14 ℃
    • Oloroso 12 ~ 14 ℃
    • Palo Cortado 12 ~ 14 ℃
  • 中間の甘さ 
    • Palle Dry 不明
    • Pale Cream 7 ~ 9 ℃
    • Medium 12 ~ 14℃
    • Cream 12 ~ 14 ℃
  • 極甘口
    • Moscatel 12 ~ 14 ℃
    • Pedro Ximénez 12 ~ 14 ℃
  • Vinos de Vejez Calificada
    • VOS 約15 ℃
    • VORS 約15 ℃

なおシェリーの原産地呼称統制委員会の公式サイトは、こちらです

Sherry.wine (JP) - Sherry Wines

開栓後の保管場所と期間

シェリー酒を開栓した後、保管場所は冷蔵庫、そして保管期間は、以下の通りです。

  • Fino、Manzanilla 1週間
  • VOS、VORS 3か月
  • 上記以外 2か月

こちらもシェリー酒(の原産地呼称統制委員会)の公式サイトに記載されています。

Conservacion y servicio de Vinos de Jerez - Sherry Wines
Cómo Almacenar y Servir los Vinos de Jerez. Servir de forma adecuada el vino de Jerez es un aspecto muy importante para ...

気がついたきっかけ

ワインエキスパートの2次試験対策として、シェリーのFino、Amontillado、Olorosoをフルボトルで、大人買いしてしました💦

で、一気にFino、Amontillado、Olorosoを開栓し、飲み比べ!

『なるほど、こう違うのか』と、確認しました。

その後『シェリーもマデイラ同様、酒精強化ワインだから、常温で保存しておいて大丈夫だろう』と思っていました。

というわけで、開栓後4日間くらい、常温で保存していました。

しかし、「酒精強化ワインは、酸化の心配がある」との情報を得て、『ひょっとしたら…』と思って調べてみつけました。

開栓した私のFino、Amontillado、Olorosoは、大丈夫だろうか…

みなさんは、こんなことにならないように気をつけてくださいね。

では、ciao ciao(チャオ チャオ)~(=またね~)

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